ご飯がおいしいレシピノート
玄米みそのしじみの味噌汁
五臓六腑に染み渡る美味しいお味噌汁
カテゴリー
おふくろの味
使用している商品
会津玄米みそ
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材料４人分
| しじみ（砂抜きをする） | ４００g |
| 水 | ４カップ |
| 昆布 | ８g |
| 玄米みそ | ８０g |
| 粉山椒 | 適宜 |
| （好みの葱の小口切りでもよい） | |
| 塩 | 小さじ２ |
作り方
１．しじみは、ボウルに入れ、塩小さじ２，水をひたひたに加えて殻をこすり合わせるようにして洗う（重要！）。
２．鍋に昆布、しじみを入れて火にかける。
３．全部のしじみが口を開けたら昆布を引き上げ、アクをすくい火を止める。
４．ザルにペーパータオルか布を敷き、しじみをあける（アクや砂をとるため）。
５．こしたしじみ汁としじみを鍋に入れ、玄米みそを溶き入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、お椀によそい、粉山椒をふる。
２．鍋に昆布、しじみを入れて火にかける。
３．全部のしじみが口を開けたら昆布を引き上げ、アクをすくい火を止める。
４．ザルにペーパータオルか布を敷き、しじみをあける（アクや砂をとるため）。
５．こしたしじみ汁としじみを鍋に入れ、玄米みそを溶き入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、お椀によそい、粉山椒をふる。
ポイント
作り方１でのしじみの洗い方がポイント。
