ご飯がおいしいレシピノート

野菜の一夜漬（糀漬）

野菜100g当り30gの塩糀を使用ビニール袋に入れ、軽くもんで冷蔵庫で一晩。

きゅうり……切らずにそのまま。
なす……ヘタを取り、半切りにして。
にんじん・大根……皮をむき、４つ割にして。

　できるだけ袋の中の空気を抜いて漬けますと、早く美味しく漬け上がります。
　材料の種類、大きさ、温度により仕上がりに差が出ますので、味を確かめて調節してください。
　お召し上がりの際は、お好みで一夜漬の素を取り除いてください。