ご飯がおいしいレシピノート
山うどとサラダ菜の大葉みそあえ
うどに付けながら 食べてね
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旬野菜を味わう
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大葉みそ
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材料（４人分）
| 山うど | １本 |
| 酢水 | カップ２ |
| 酢 | 小さじ１ |
| サラダ菜 | ４枚 |
| 大葉みそ | 大さじ２ |
作り方
１．うどは６cm長さに切り、厚めに皮をむく。
（切り口をみると皮から２mmくらいの内側に形成層という線が見えるが、その線まで皮をむく)。
むいたら酢水に10分間つけてアクをぬき、水けをきって、半分にななめ切りする。
２． 器にサラダ菜を敷き、うどを盛り、大葉みそをそえる。
（切り口をみると皮から２mmくらいの内側に形成層という線が見えるが、その線まで皮をむく)。
むいたら酢水に10分間つけてアクをぬき、水けをきって、半分にななめ切りする。
２． 器にサラダ菜を敷き、うどを盛り、大葉みそをそえる。
