ご飯がおいしいレシピノート
オクラの大葉みそ和え
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使用している商品
大葉みそ
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材料
| オクラ | ５本 |
| 大葉みそ | 小さじ２ |
| 塩（ゆで用） | 少々 |
| オクラのゆで汁 | 大さじ２ |
| おろし大根 | 70～80g |
作り方
１．オクラは、洗って、茎に近い固い部分は切り捨て、塩をまぶしてこすってうぶ毛をとります。
大根をすりおろしておきます。
２．沸騰湯でオクラをさっとゆでて（10秒）水にとり、すぐ引き上げて水気をきり、３mm位の小口切りにし、小さなボウルに入れてかき混ぜトロミを出す。
３．２のボウルに大葉みそ、オクラのゆで汁を加えて混ぜあわせ、おろし大根を加えて軽く和えます。
道具…おろし鉦
大根をすりおろしておきます。
２．沸騰湯でオクラをさっとゆでて（10秒）水にとり、すぐ引き上げて水気をきり、３mm位の小口切りにし、小さなボウルに入れてかき混ぜトロミを出す。
３．２のボウルに大葉みそ、オクラのゆで汁を加えて混ぜあわせ、おろし大根を加えて軽く和えます。
道具…おろし鉦
