ご飯がおいしいレシピノート
大根と油揚げの味噌汁
カテゴリー
おふくろの味
使用している商品
会津こしひかり味噌
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材料（４人分）
| 【だし ４人分】 | |
| 水 | カップ５ |
| 煮干 | 20g |
| 昆布 | 10g |
| 【味噌汁】 | |
| だし | カップ４ |
| 大根 | 100g |
| 油揚げ | １枚 |
| 会津こしひかり味噌 | 80g |
| ねぎ | 適宜 |
作り方
１．大根は、４cm長さの短冊切りにし、油揚げは、２分ゆでてから５mm幅の短冊切りにする。
２．ダシに大根を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクをとり、やわらかくなるまで煮、油揚げとだしでゆるくといた味噌を加えて、ちいさく泡がぷくっと煮立ったら、火をとめて椀によそい、吸口のねぎを入れる。
（参考）だし1人分
・水…カップ１
・煮干…５ひき（５g）
・昆布…３cm角
２．ダシに大根を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクをとり、やわらかくなるまで煮、油揚げとだしでゆるくといた味噌を加えて、ちいさく泡がぷくっと煮立ったら、火をとめて椀によそい、吸口のねぎを入れる。
（参考）だし1人分
・水…カップ１
・煮干…５ひき（５g）
・昆布…３cm角
ポイント
大根は火が通りにくいので薄切りする。
