ご飯がおいしいレシピノート
辛みそたれの麻婆豆腐
シンプルで、なかなかに本格的な味です。
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辛みそたれ
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材料
| 豆腐 | １丁 |
| 油 （中華なべの油ならし） | 大さじ３ （鍋にならした油は外にあける） |
| 豚ひき肉 | 100g |
| しょうが | 30g |
| 長ねぎ | 10cm |
| 辛みそたれ | 大さじ２ |
| 水 | 150cc |
| 酒 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 水とき片栗粉 | （片栗粉大さじ１：水大さじ１） |
| ごま油 | 小さじ１ |
作り方
１．豆腐は２cm角のさいのめに切って、水けを切る。
２．長ネギ、生姜はみじん切り。
(みじん切りねぎは、大さじ２位、仕上げにも使う)。
３．片栗粉は同量の水でとき、水とき片栗粉をつくっておく。
４．フライパンに油を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で炒め、豚ひき肉がポロポロになったら、長ねぎ、生姜、辛みそたれを加えて炒める。
５．香りがでてきたら、水、豆腐を入れ、煮立ってきたら、酒、しょうゆを加えてなじませ、中火にして水と豆腐を入れて煮る。
６．１分経ったら強火にし、水とき片栗粉を回し入れ、ねぎとごま油を加えてできあがり。
２．長ネギ、生姜はみじん切り。
(みじん切りねぎは、大さじ２位、仕上げにも使う)。
３．片栗粉は同量の水でとき、水とき片栗粉をつくっておく。
４．フライパンに油を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で炒め、豚ひき肉がポロポロになったら、長ねぎ、生姜、辛みそたれを加えて炒める。
５．香りがでてきたら、水、豆腐を入れ、煮立ってきたら、酒、しょうゆを加えてなじませ、中火にして水と豆腐を入れて煮る。
６．１分経ったら強火にし、水とき片栗粉を回し入れ、ねぎとごま油を加えてできあがり。
