ご飯がおいしいレシピノート

さんまのゆずみそ蒲焼

1.さんまは3枚おろしにして、骨やヒレは取り除いておく。
2.フライパンに油をひいて熱し、皮目を下に入れる。
3.少し焼き色がついたら裏返して、中火で火を通す。
4.調味料を合わせてまわしかけ、全体に絡める。

調味料が焦げ付きやすいので、加えたらお酒のアルコール分を飛ばす程度加熱し、火を止めて絡めましょう。柚子こしょうは、お好みで加減してくださいね。