ご飯がおいしいレシピノート

里芋の八重美人煮っころがし

ほっとする味

カテゴリー

  • おふくろの味

使用している商品

材料

里芋8個
八重美人大2
しょうゆほんの少し
小1
柚子皮の千切り適宜(なくても可)

作り方

1.里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ったら塩を加えてもむ。
2.出てきたぬめりをよく洗い流して鍋に入れ、かぶる程度の水を加えて柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮にする。
3.蓋を取り、八重美人を加えて水気がなくなるまで煮詰める。
4.ほとんど水分がなくなったら、しょうゆを加えて全体に馴染ませる 5.器に盛り付けて柚子皮をのせる。

ポイント

水気を飛ばす際には、鍋をゆすって焦げ付かないように注意してください。しょうゆは、ほんの少しにして、仕上がりの色の白さを活かしましょう。

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