ご飯がおいしいレシピノート
えびとアスパラの塩糀炒め
素材の風味を壊さずにさらに旨味を引き出す塩糀の力を感じます。
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使用している商品
会津老舗の味 塩糀
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材料（４人分）
| むきえび（中） | １０尾 |
| アスパラ | ４本 |
| 赤ピーマン | １/４個 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| にんにく | １片 |
| 塩糀 | 大さじ１ |
| こしょう | 少々 |
作り方
１．えびは背わたをとって洗い、水気を切って塩糀に漬けておく。
２．にんにくはうす切りにする。
３．アスパラは、はかまを取り、固い下部を切り取り４cm長さの斜め薄切りにする。
４．赤ピーマンは縦に５mm幅のせん切りにする。
５．フライパンを熱してサラダ油を入れ、にんにくを入れ軽くあおり、えびとアスパラを炒め、えびに火が通ったら赤ピーマン、塩糀を加え、塩糀がなじんだらこしょうをふり入れ、器に盛る。
２．にんにくはうす切りにする。
３．アスパラは、はかまを取り、固い下部を切り取り４cm長さの斜め薄切りにする。
４．赤ピーマンは縦に５mm幅のせん切りにする。
５．フライパンを熱してサラダ油を入れ、にんにくを入れ軽くあおり、えびとアスパラを炒め、えびに火が通ったら赤ピーマン、塩糀を加え、塩糀がなじんだらこしょうをふり入れ、器に盛る。
ポイント
パプリカ（赤ピーマン）などはあまり火を通さないほうが美味しいです。
