ご飯がおいしいレシピノート

玄米みその豆腐の味噌汁

１．豆腐は２cm角のさいの目に切る。
２．青ねぎは小口切りにする。
３．鍋に、一番だしを４カップ入れて強火にかけ、沸騰したら、火を弱めて玄米みそを入れて煮溶かし、豆腐を入れ、中火にして鍋の縁が再び煮立ってきたら火をとめ、青ねぎを加えて、お椀によそう。

（重要！）味噌は、煮立てると風味が落ちるので、火を弱めて入れる。豆腐も煮立てると味が落ちます。