ご飯がおいしいレシピノート
甘こうじみそ こかぶのみそ汁
贅沢なおダシとこうじの香り
カテゴリー
おかず汁
使用している商品
甘こうじみそ
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材料（２人分）
＜だし＞
| ｜水 | 600cc |
| ｜削りがつお | 20g |
| こかぶ | １個 |
| 油揚げ | １/２枚 |
| 甘こうじみそ | 大さじ４ |
| 練り和からし | 小さじ１ |
作り方
１．だしをとる。
小鍋に600cc水を入れて沸騰させ、火を止めて20gの削りかつおを入れ２分間放置し、目の細かい金ザルでこす。
２．こかぶは厚く皮をむき、縦に５mm幅の薄切りにする。
３．かぶの茎10cmを、５mm幅に小口切りにする。
４．油揚げは熱湯で２分間ゆでて取り出し、冷めたら短冊切りにして、しっかり水気をしぼる。
５．鰹だしと油揚げとこかぶを鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、固ゆでにしておく。
ゆですぎると、味がぬけるので注意。
６．【５】の鍋に甘こうじみそを入れ、30秒煮て火を止める。
７．お椀に盛り、葉茎を散らし、和からしをそえる。
小鍋に600cc水を入れて沸騰させ、火を止めて20gの削りかつおを入れ２分間放置し、目の細かい金ザルでこす。
２．こかぶは厚く皮をむき、縦に５mm幅の薄切りにする。
３．かぶの茎10cmを、５mm幅に小口切りにする。
４．油揚げは熱湯で２分間ゆでて取り出し、冷めたら短冊切りにして、しっかり水気をしぼる。
５．鰹だしと油揚げとこかぶを鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、固ゆでにしておく。
ゆですぎると、味がぬけるので注意。
６．【５】の鍋に甘こうじみそを入れ、30秒煮て火を止める。
７．お椀に盛り、葉茎を散らし、和からしをそえる。
