ご飯がおいしいレシピノート
煮干のだしの取り方と２人分の豆腐の味噌汁
基本の味噌汁 味噌が決め手
カテゴリー
おふくろの味
使用している商品
会津こしひかり味噌
＊ 商品ページへ >>
材料２人分
| ＜だし＞ | |
| 昆布（三陸産の昆布） | ５ｃｍ角 |
| 煮干（中） | ５尾（三陸産の大なら）３尾 |
| 水 | カップ２ |
| ＜実＞ | |
| 豆腐 | １/３枚 |
| ときがらし | 納豆についているのでもよい。 |
作り方
１．煮干は、頭とはらわたをとっておく。
２．鍋に水と煮干を入れて中火にかけ、沸騰寸前に昆布と煮干をすくいあげる。
煮立てると、だしに生臭みがでてくるので、注意。
＊ 沸騰しそうになったら、鍋の前から離れないこと。
３．昆布と煮干を取りだして、だしをとりました。
この中に味噌を入れます。
ミニボールか、お玉じゃくしに味噌とだしを入れ、とき混ぜてから鍋に入れます。
４．沸騰させないでください、味噌の味が落ちます。
豆腐を２ｃｍ角に切って鍋にいれます。
浮き上がってきそうになったら火を止めてよそいます。
５．吸口は、ときがらしです。
ときがらしは、お味噌にも、豆腐にも合う大人っぽい味が楽しめます。
お子さんには、小口切りのねぎをどうぞ。
２．鍋に水と煮干を入れて中火にかけ、沸騰寸前に昆布と煮干をすくいあげる。
煮立てると、だしに生臭みがでてくるので、注意。
＊ 沸騰しそうになったら、鍋の前から離れないこと。
３．昆布と煮干を取りだして、だしをとりました。
この中に味噌を入れます。
ミニボールか、お玉じゃくしに味噌とだしを入れ、とき混ぜてから鍋に入れます。
４．沸騰させないでください、味噌の味が落ちます。
豆腐を２ｃｍ角に切って鍋にいれます。
浮き上がってきそうになったら火を止めてよそいます。
５．吸口は、ときがらしです。
ときがらしは、お味噌にも、豆腐にも合う大人っぽい味が楽しめます。
お子さんには、小口切りのねぎをどうぞ。
ポイント
会津天宝のこしひかり味噌は、溶けやすいので、玉じゃくしの中に味噌を入れ軽くかき混ぜて鍋に入れれば、おいしい味噌汁が作れます。すぐれた栄養価も、じゅうぶんに熟成したこの味噌ならでは。
